Proeven
Algemeen|Recepten
Home Slapen Zien Kopen Proeven Spreken
Authentieke spaanse gerechten, te lekker om te missen, die unieke smaak, bijzondere specerijen.

Recept geprobeerd? Deel hier uw ervaring en waardeer het recept!
Maar vooral stuur ons smaakvolle spaanse gerechten.
CochifritoAantal personen:
Ingredienten:
80 ml olijfolie
1 kg lamschouder, in blokjes
1 grote ui, versnipperd
4 tenen knoflook, geperst
20 theelepels milde paprikapoeder(pimenton)
100 ml citroensap
2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie

Bereidingstijd: 2,5 uur
Bereiding: Om te beginnen: Snij het lamsvlees in kleine blokjes, versnipper de ui en pers de vier tenen knoflook.

Vervolgens verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan met een dikke bodem op hoog vuur en bak het lamsvlees in twee gedeelten in ca 5 minuten per gedeelte mooi bruin. Neem al het lamsvlees uit de pan.

Doe de versnipperde ui in de pan en fruit deze in 4 tot 5 minuten zacht en goudbruin. Roer de knoflook en het paprikapoeder erdoor en bak ze 1 minuut mee. Doe het lamsvlees terug in de pan en voeg 80 ml. van het citroensap en 1,75 liter water toe.

Stoof het gerecht onder af en toe roeren ca. 2 uur lang op een laag vuur, tot het vocht bijna verdampt is en de olie weer zichtbaar wordt. Roer de peterselie en het resterende citroensap erdoor, voeg zout en peper naar smaak toe.

Eet smakelijk!

Kostprijs ingredienten:
< 10 euro

Geplaatst door Mark van de Boogaerd op dd. 15-03-2010
Waardering recept226230


Cocina de la costaAantal personen:
Ingredienten:
20 grote sint-jakobschelpen
60 gram boter
2 eetlepels sjalotjes(dunne ringen)
375 ml cava(witte wijn)
250 ml slagroom
2-3 theelepels citroensap
1 Eetlepel fijngehakte bladpeterselie
zout

Bereidingstijd: < 1 uur
Bereiding: Voorbereiding: Verwijder de harde witte spier en de kuit van de sint-jakobschelpen.

Smelt de boter in een grote koekenpan op een matig tot hoog vuur. Bak de sint-jakobschelpen 1-2 minuten aan elke kant, tot ze bijna gaar zijn. Leg ze vervolgens op een bord.

Doe de sjalotjes in de pan en fruit ze 3 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de cava toe en laat deze in 6-8 minuten tot de helft inkoken. Roer de slagroom erdoor en laat het mengsel nog ca. 10 minuten koken, to het de dikte van een saus heeft. Roer het citroensap erdoor en voeg zout naar smaak toe. Warm de sint-jakobschelpen nog even op in de saus, strooi de peterselie erover en serveer ze.

Kostprijs ingredienten:
10-20 euro

Geplaatst door Tom van de Brand op dd. 10-03-2010
Waardering recept334202


Tomaten soep (Catelaans)Aantal personen:
Ingredienten:
50 gr bacon of ontbijtspek
3 uien
2 eetlepels olijfolie
50 gr gekookte ham
500 gr tomaten
1 dl witte wijn
1 l bouillon (van tablet)
1 grote aardappel
halve theelepel tijm
halve theelepel oregano
peper
snufje cayennepeper
2 eidooiers
1 eetlepel gehakte peterselie

Bereidingstijd: 1,5 uur
Bereiding: Begin met;
- Snij de ham tot snippers.
- Snij de uien tot snippers.
- Ontvel de tomaten.
- Hak de peterselie
- Snij de bacon tot kleine stukjes.

Vervolgens..
Fruit de kleingesneden bacon of het ontbijtspek met de gesnipperde uien in de olijfolie tot de uien goudgeel zijn.
Warm de kleingesneden hamsnippers even mee.
Snij de ontvelde tomaten in stukken en haal er de pitjes en de harde kern uit.
Doe de tomaten bij de uien in de pan. Laat alles 5 minuten smoren en giet er dan de wijn en de bouillon bij. Breng het geheel weer aan de kook.

Roer na 10 minuten een paar keer stevig in de soep om de gaar gekookte tomaten enigszins stuk te krijgen. Voeg de de in blokjes gesneden aardappel met de kruiden toe en laat de soep nog 30 minuten zachtjes koken.

Klop de eierdooiers los, schep er, roerend, beetje bij beetje wat hete soep bij, doe dit terug in de pan, roer even en dien de soep dan op. Strooi er gehakte peterselie over.

Extraatje; Zet voor de liefhebbers Parmezaanse kaas op tafel.

Kostprijs ingredienten:
< 10 euro

Geplaatst door Marco op dd. 28-02-2010
Waardering recept279295


Roerei met aspergesAantal personen:
Ingredienten:
- 2 tenen knoflook
- 1 dikke snee brood(zonder korst)
- 60 ml olijfolie
- 175 gram groene asperges(stukjes van 2 cm)
- 1 theelepel mild paprikapoeder(pimenton)
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 6 eieren
- zout
- peper

Bereidingstijd: < 1 uur
Bereiding: Doe de knoflook en het brood in een keukenmachine of vijzel en vermaal ze tot een losse puree; voeg hiervoor 1-2 eetlepels water toe.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de asperges ca 2 minuten op matig vuur, tot ze net gaar worden. Voeg de knoflookpuree, azijn, het paprikapoeder en een snufje zout toe en roer goed. Bak de asperges op matig vuur in 2-3 gaar.

Klop de eieren los en doe ze in de pan. Draai het vuur laag, laat ze 1 minuut stollen en schep het gare ei dan voorzichtig door het rauwe. Herhaal dit enkele malen gedurende 4-5 minuten. Voeg zout en peper naar smaak toe en serveer het gerecht direct.

Kostprijs ingredienten:
< 10 euro

Geplaatst door Iris op dd. 04-00-2010
Waardering recept306309


gebakken garnalenAantal personen:
Ingredienten:
3 teentjes knoflook,
olijfolie,
150 gram gepelde kreeftgarnalen,
cayennepeper,
1 eetlepel medium dry sherry,
1 eetlepel fijngeknipte bieslook.

Bereidingstijd: < 1 uur
Bereiding: - De knoflook in dunne plakjes snijden.
- Een scheutje olie verhitten en hierin de plakjes knoflook lichtbruin bakken.
- De garnalen en een snufje cayennepeper toevoegen en even meebakken. De sherry toevoegen.
- De bieslook erover strooien.
- Direct serveren

Kostprijs ingredienten:
< 10 euro

Geplaatst door Marina op dd. 04-00-2010
Waardering recept292318


Pan con tomateAantal personen:
Ingredienten:
1 stokbrood(grote)
6 teentjes knoflook(doormidden gesneden)
3 tomaten(doormidden gesneden)
Olijfolie(extra vergine)

Bereidingstijd: < 1 uur
Bereiding: Snijd het stokbrood diagonaal in plakjes en rooster ze licht. Wrijf ze aan 1 kant in met een half teentje knoflook en vervolgens met een halve tomaat; knijp het sap uit op het brood.
Bestrooi het met wat zout en besprenkel het met de olijfolie.

Serveertip; Serveer het bij de tapas of als eenvoudig tussendoortje.

Eet smakelijk.

Kostprijs ingredienten:
< 10 euro

Geplaatst door Elise op dd. 03-00-2010
Waardering recept281297


BanderilaAantal personen:
Ingredienten:
600 g sashimitonijn, in blokjes van 3 x 3 cm gesneden, 24 blokjes in totaal.
olijfolie om in te bakken
6 gekookte witte asperges, vers of uit een potje, elk in 3 stukken gesneden
12 kleine kappervruchtjes
4 guindilla-pepers, elk in 3 stukken gesneden
citroendressing;
anderhalve eetlepel citroensap
2 eetlepels extra vierge olijfolie
halve theelepel Dijonmosterd
halve theelepeltijmblaadjes
snufje kristalsuiker

Bereidingstijd: < 1 uur
Bereiding: Banderilla, vernoemd naar de scherpe stokken van de stierenvechters, zijn kleine spiesjes met verschillende lekkere hapjes. Experimenteer met plakjes chorizo, artisjok, ingelegde uitjes, olijven, kaas, garnalen of andere dingen die je lekker lijken (Jane Lawson, Cocina Nueva). Als je geen 12 metalen spiesjes hebt, kun je ook houten prikkers 2 uur in water leggen om te voorkomen dat ze verbranden. Maak intussen de citroendressing. Klop het citroensap, de olie, mosterd, tijm en suiker door elkaar tot alles goed gemengd is. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en zet het even opzij, zodat de smaken goed op elkaar in kunnen werken. Bestrooi de blokjes tonijn met een beetje zout en peper. Kwast een grote koekenpan in met wat olie en zet hem op hoog vuur. Verdeel de blokjes vis in twee porties, schroei ze in ca 20 seconden aan elke kant dicht en haal ze uit de pan. Prik om en om stukjes asperges (twee) en tonijn (twee) op de spiesjes en eindig met een kappervruchtje en een stuk peper. Herhaal dit met de rest van de ingrediënten tot je 12 spiesjes hebt. Klop de citroendressing nogmaals door, leg de spiesjes op een serveerschaal en besprenkel ze met de dressing.

Kostprijs ingredienten:
10-20 euro

Geplaatst door J. vd Burg op dd. 03-00-2010
Waardering recept301289


Calzone con anchoasAantal personen:
Ingredienten:
para la masa
250g2 tazas de harina
15g de levadura prensada o
5g de la deshidratada
125cc1taza de agua a temperatura ambiente
1pizca de sal
1 cucharita de aceite
para el relleno
250g de queso mozarella rallado o en cubos
100g de queso parmesano rallado
2 huevos a medio batir reservar un poco para pintar
6 filetes de anchoas picados
2 tomates pelados sin semillas en cubos
2 cebollas cortadas al medio y luego en rodajas bien finas

Bereidingstijd: < 1 uur
Bereiding: prepara r la masa para pizza como se indica en masas basicas para pizzas y dejar el bollo armado cubierto por un plastico y reservar
en una sarten con aceite de oliva rehogar la cebolla, en un recipiente mezclar el tomate, con los quesos, la cebolla, las anchoas y los huevos y condimentar con un poco de sal y pimienta
sobre la mesada aceitada estirar el bollo con las manos o palote dandole forma redonda. verter el relleno en la mitad de la masa humedecer los bordes con agua y cubrir con la otra parte de la masa apretando bien los bordes
pintar con el resto de huevo reservado y hornear en horno bien caliente sobre placa aceitada hasta que la masa este dorada

Kostprijs ingredienten:
< 10 euro

Geplaatst door Emilio Segundo op dd. 25-12-2009
Waardering recept286297





Vakantiespaans is een Greendog productie.
Recepten
toevoegen
Heb je een typisch spaans recept wat je wilt delen, voer hier jouw recept toe
Smakelijk
Eten
Hier staan de heerlijkste spaanse gerechten, probeer eens een recept en beoordeel het !!